コペンハーゲンで一番ヒップなシェフ、フレデリック・ビル・ブラーエが手がける、コペンハーゲンの「クンストハル・シャルロッテンボルグ美術館」の中庭に位置するミュージアムレストラン「APOLLO」。そこで提供されるデンマーク料理を基盤とした、日本・フランス・イタリア料理の要素が融和的にフュージョンした、遊び心があり、シックな全104のレシピを収録。フレデリックのロングセラー『All the Stuff We Cooked』に続く新刊。スペインのパブリッシャー〈Apartamento〉より。 (2025年・Apartamento)