スウェーデン発のフードカルチャー誌「Fool」のファウンダーでもあり、写真家でもあるパース・アンダース・ヨルゲンセン。彼がChez Pannise、Blue Hill at Stone Barns、Mugaritz、Nomaなど世界の名だたるレストランのまかない料理を実用的に紹介するレシピブック。シェフやスタッフたちのなんとも活き活きとしたオフの姿も素晴らしく美しい。古書ですが汚れや破れもなく、非常にコンディションは良いです。 （2014年・PHAIDON)