ミッケラーの「ビールのほん」
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ミッケラーの「ビールのほん」

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2006年デンマークのコペンハーゲンにミッケル・ボルグとクリスチャン・ケラーが設立した、特定の醸造所を持たないファントムブルワー「ミケッラー」。彼らは製造したいレシピに合う醸造所を世界中より探し、そのレシピに最も合う場所(醸造所)で独自のビールをつくり出すユニークなクラフトビールメーカーとして知られる。原料や設備、煮沸やホップ投入などの仔細な醸造工程、1990年代のビール革命のこと、ビールと料理の合わせ方、そして特に重要なビアスタイルなど、デザイン性に優れたラベルのアートワーク、実験的で革命的なビール作りのスタイルで世界中にファンを持つミッケラーの魅力がこの一冊に。 (2021年・ガイアブックス)