サンダーキャッツの発酵教室
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サンダーキャッツの発酵教室

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ポートランドのヒップな出版社マイクロコズム・パブリッシングから出版されたサンダー・エリックス・キャッツの歴史的 ZINE『Basic Fermentation』を邦訳、日本語版特別ページを加え編み直した一冊が“ferment books”より刊行されました。ザワークラウト、ピクルス、テンペ、ザワードウのパン、キムチ、味噌、甘酒など材料と作り方が細やかに紹介されているDIY的発酵カルチャーガイド本。麹料理研究家おのみさが著者と長野県・木曽を巡る発酵食ツアーも日本版特別掲載。 (2018年・ferment books)