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40YEARS OF CHEZ PANISSE

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今やカリフォルニアの超有名レストランとなった『シェ・パニーズ』の40周年を記念して出版された豪華本。 あのカウンターカルチャー華やかりし時代に青春を送ったアリス・ウォータースがいかにラジカルでパワフルな女性か。 いかに地産地消、素材の味を生かした味付けが開店当初のアメリカの食文化においてカウンターであったか。 伺い知るのにぴったりの一冊。 若かりし頃のアリスなど沢山の写真も収録。 (2011年・CLARKSON POTTER PUBLISHERS・古書/状態良好)