料理の四面体 玉村豊男
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料理の四面体 玉村豊男

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『パリ旅の雑学ノート』など料理と旅と田舎生活に関する軽快なエッセイで知られる著者が火・水・空気・油の四要素から、全ての料理の基本を語り尽くした名著。 (1980年・鎌倉書房)